Gastronomie Cuisine a Venise



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Guide de la Gastronomie a Venisemise a jour Septembre 2018

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Gastronomie à Venise

La cuisine vénitienne a des origines très ancienne, enrichie et étoffée par le commerce avec l' orient et le moyen-orient. Les gallions de Serenissimo ont rapporté de leur voyages lointains : sel, poivre, gingembre et autres safran en provenance de Chine et épices alors inconnus capable de rehausser la cuisine local par une touche de fantaisie.cuisine_veniseAussi aujourd'hui les vénitiens semblent toujours rechercher la fraîcheur de ces fragrances dans l' élaboration de mets raffinés et goûteux qui nous transportent dans des contrées lointaines.

Manger vénitien signifie en premier lieu apprécier tous les fruits de mer de l' Adriatique. C'est cette haute qualité de produits de la mer associé à une grande variété de choix qui compose la majeure variété des plats. Crabes, crustacés, couteaux, coquillages sont préparés et accompagnés selon la senbilité et le goût des vénitiens. Par exemple le Gransolea un grand crabe devient une délicieuse entrée "Serenissima" : il est plongé dans de l' eau bouillante et en fin de cuisson il est assaisonné d'huile d'olive, sel, poivre et quelques gouttes de citron.

La démonstration de l' influence chinoise dans la gastronomie locale est sans aucun doute la Sardine préparée en grillade avec des oignons, des fruits, des pignons, du vinaigre donnant un goût sucré-sallé très typiquecuisine_venitienne. Un autre antipasto traditionnel de la côte vénitienne est le mélange des poissons, des mollusques et crustacés bouillis, tels que le canocchie, le garusoli, et les calamars. Parmi les plats principaux intéressant mentionnons les risottos, préparés avec des poissons, des mollusques, des crustacés, et des légumes. Nous trouvons le risotto avec des seiches, risotto à la crevette, à l' anguille, avec le ghiozzi et le cappe (des palourdes et telline). La crevette et le granseole sont également excellents avec des pâtes et accompagnés de bigoi (anchois dessalés). Parmi les plats nous trouvons les seiches casserole-frites, l' anguille cuite, et tout les poissons de l' Adriatique: sardines, rombi, moscardini, cefali. Le ìfritter vénitien, faits avec une technique experte, est internationalement célèbre.

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