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Est-ce que
quelqu'un viendrait en Turquie juste pour manger ? Oui, il
pourrait tant la cuisine turque est célèbre dans le monde
entier. La préparation soigneuse des ingrédients simples,
recèle hors de la richesse de leurs saveurs, une pratique qui
enchante les palais. La variété est énorme, un grand nombre de
potages, une quantité étonnante de meze (hors d'oeuvre),
suivie de multiples plats de viande et de poisson. Alors même
repus, on ne pourra résister longtemps devant les  célèbres
friandises et les pâtisseries turques pour finir avec une
tasse de café turc. Toute la nourriture turque est préparée à
partir d'ingrédients frais. Le pays produit une grande variété
de fruits et de légumes, et entouré de trois côtés par la mer,
la variété de poissons à disponible est également
considérable.
La cuisine
turque est considérée comme une des trois principales cuisines
du monde grâce à sa variété de recettes et son goût
distinctif. L'huile d'olive est un des ingrédients le plus
fréquemment utilisés. Les plats de Dolma (farcis) à base
d'huile d'olive sont les principaux plats turcs. Les légumes
tels que les feuilles de vigne, les poivrons verts, les
tomates et les aubergines sont farcis de riz et d'épices, sont
servis froids. Des haricots, les poireaux verts et les
artichauts cuits avec de l'huile d'olive fond offices de plats
d'accompagnement
Le fromage
est populaire, particulièrement au petit déjeuner. Il y a un
grand choix de fromages régionaux, le kasar, du fromage blanc
est le plus rependu. Les petits déjeuners turcs peuvent être
copieux ou mondains, selon la fraîcheur et la variété des
ingrédients. Les meilleurs petits déjeuners se composent du
pain frais chaud, de crème de fromage, de beurre, de miel, de
conserves maison, d'olives noires et vertes, de tomates
fraîches du jardin en tranches et d'oufs de ferme frais
pochés. Le thé est le breuvage traditionnel du petit déjeuner.
D'autres options pour des petits déjeuners sont le simit (un
pain de sésame caoutchouteux en forme d'anneau), le menemen
(un mélange brouillé d'oeufs, de tomates et de poivrons
frais).
La variété
de casse-croûte, abondante, fournit une alternative bienvenue
aux hamburgers et autres pizzas habituellement proposés aux
touristes. Le Lahmacun, un pain rond mince avec une viande
hachée et épicée. Plus de 100 types de poissons peuplent les
mers entourant les trois côtés de péninsule d'Anatolie. Vous
pourrez les déguster : grillé (izgara) ou servis avec des
rondelles de citron, ou parfois cuits dans le liquide (bugulama),
assaisonné avec des tomates et des oignons. En Turquie, les
sauces servies avec des poissons sont assez rares. Un plat est
toujours accompagné d'une salade verte et d'un verre de raki.
Le Raki,
la boisson principale de la Turquie, est fait à partir de
raisins et d'anis. Elle est traditionnellement consommée en
apéritif avec des mezes (apéritifs). Ces encas sont servis
sous la forme de petits plats et incluent aussi de la salade
fraîche, du fromage blanc, le lakerda (thon mariné), l'Arnavut
Cigeri (foie frit servi avec des anneaux frais d'oignon, des
moules farcies avec du riz, le çiroz (poisson séché), les
dolmas, des conserves au vinaigre, le böregi de sigara (fines
pâtisseries au fromage).
Le Börek
est une pâtisserie turque floconneuse farcie avec du fromage,
des légumes ou de la viande. Sa composition varie selon les
régions ceux du Sud et de talas sont parmi les plus savoureux.
Le café
turc, bu après chaque repas et sur à chaque occasions
possibles, est unique dans sa préparation et son goût (le café
est remué froid dans un cezve (un pot avec une hanse) et
bouilli jusqu'à ce qu'il produise une mousse. La mousse est
versée dans la tasse et la partie restante est bouillie à
nouveau.).
Quelques
spécialités culinaires turques ont une réputation mondiale
tels les savoureux Lokoum turques. Composé d'amidon bouilli
avec du sirop de sucre auquel est ajouté des noisettes ou des
pistaches. Les fondants turcs au parfum d'amande et de
pistache sont des friandises exportées dans le monde entier.
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