Gastronomie de la Thailande

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Gastronomie

La Thaïlande a sa propre gastronomie originale et authentique. Certaines coutumes prennent leur source dans la cuisine chinoise. La cuisine thaïlandaise privilégie les parfums sauvages et les plantes aromatiques.

Le riz, les nouilles, les épices et le thé sont présents sur presque toutes les tables. Rien ne se cuit ni ne se mange en Asie sans herbes (menthe, coriandre, fenouil, citronnelle) ni, sans une multitude d'assaisonnements et de sauces : au soja, au piment, ou au jus de poisson macéré. Les thaïlandais consomment beaucoup de poissons, de crustacés et de coquillages.

Les marchés regorgent de légumes et de fruits : choux, aubergines, concombres, radis blancs, champignons et ramboutans, mangoustans, papayes, pastèques, petites bananes vertes dont les feuilles servent à envelopper le riz et certains gâteaux.

Les menus sont composés d'un assortiment de petits plats dont les ingrédients, poissons, viandes et légumes sont découpés et se mangent soit avec des baguettes soit avec une cuillère ou directement avec les doigts. Les plats sont fortement assaisonnés, l' usage du piment ayant un effet rafraîchissant dans les pays chauds. La nourriture est posée sur la table avec le riz, la soupe rituelle et les bols de sauce, les fruits et éventuellement les biscuits et friandises. En principe, cinq ou six au minimum sont présentés accompagnés de riz qui remplace le pain et de soupe destinée à remplacer les boissons courantes.

La Carte de la Thaïlande