Gastronomie Republique Dominicaine



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République Dominicaine, Gastronomie...

 

La cuisine dominicaine est facile et spontanée. Comme dans n'importe quelle autre partie du monde, les recettes sont passées de génération en génération dans la cuisine des Grands-mères mères et tantes. Puisque les recettes ne sont pas toujours écrites, l' apprentissage ce fait par la pratique et il n'est pas rare que l' on puisse à peine dire quelle quantité de "ceci" ou de quelle proportion de "cela" sont nécessaires.

Le petit déjeuner dominicain est habituellement un repas léger; les mêmes plats sont préparés pour le dîner et le petit déjeuner. Un petit déjeuner dominicain typique pourrait se composer du mangú accompagné d'oeufs brouillés et complété avec une sauté d'oignons. Quelques morceaux d'un manioc bouilli ou autre racine peuvent se substituer au mangú. Il peut également être accompagné de quelques tranches de fromage dominicain frit (son aspect et son goût sont semblables à ceux du feta, mais il est fait de lait de vache). Vous pouvez également l' accompagner de tranches de salami frit. Une tasse de cacao, ou de café avec du lait est une fin appropriée à ce petit déjeuner.

Le comida (déjeuner) est le repas le plus important en République Dominicaine. La famille se réunira autour de gastronomie_republique_dominicainela table pour partager La Bandera Dominicana (le drapeau dominicain), le déjeuner typique. Ceci se compose d'une combinaison de riz, de haricots, de viande (ou des fruits de mer) et de salade ou un plat annexe, et une fois préparé correctement, il devient un repas varié et équilibré. Les ingrédients frais rendent le repas délicieux mais également sain et nutritif. Accompagnez votre déjeuner d'un verre d'eau glacée et finissez le avec un dessert, suivi d'une tasse de café ( cafecito ).

La cuisine dominicaine est le résultat du carrefour de beaucoup de cultures issues de nombreux continents et pays. Avant que les Espagnols ne soient arrivés sur l' île d'Hispaniola en 1492, les Indiens de Taino (indigènes Hispaniolans ) avaient déjà une forme de cuisine avancée telles que le reflètent les récentes découvertes. Heureusement, plusieurs de ces plats et ingrédients ont survécu et sont aujourd'hui une partie importante de la riche culture culinaire dominicaine. Avec l' arrivée des Espagnols, beaucoup de nouvelles espèces d'animaux, légumes, fruits et grains ont été implantés à Hispaniola. Les Espagnols ont également importés beaucoup de nourritures typiques de la cuisine méditerranéenne et d'autres qui leurs avaient été transmises par les Arabes pendant les 700 ans d'occupation de la péninsule ibérique. l' introduction des esclaves africains en 1503 a représenté encore un autre nouvel (et important) apport gastronomique sur Hispaniola. Il vaut la peine de noter que l' influence africaine est presque aussi forte que l' influence espagnole dans la culture dominicaine - et la cuisine n'y fait pas exception. La culture culinaire dominicaine est très semblable à celle des autres pays latino-américains, particulièrement Cuba et Puerto Rico - les seuls deux autres pays de langue espagnole dans les Caraïbes. Certains des plats sont presque identiques et seulement les noms changent. D'autres pays et influences ont réussi à pénétrer cette culture culinaire. Les pâtes sont une partie fondamentale de la cuisine dominicaine. Des ingrédients exotiques, comme les morues salées et les harengs fumés salés y sont généralement présents.

Quelques exemples de plats :

El Chenchén, plat typique du sud composé de maïs coupé en petits morceaux et bouillis avec différentes épices, accompagnés de chèvre en sauce;

El Chacá, dessert aussi à base de maïs, préparé avec du lait, du sucre, de la cannelle et du lait de coco ;

Le poisson et le moro de guandules avec du coco typique de Samaná;

la mangú a base de banane verte (plantin);

Le catibia un beignet à base de viande, fromage, poulet et manioc ;

Les chicharrones de porc et la charcuterie: saucisses, chipolatas, boudin noir et boudin blanc.

Ainsi que les plats typiques de la cuisine créole.

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