Célébrée dans
le monde entier, la gastronomie marocaine s'est enrichie au fil des
siècles d'influences multiples. Les Berbères lui ont
transmis le sens des plats simples et rustiques, les dattes, le lait
et le pain, qui constituent encore la nourriture de base, tandis
que les Arabes ont apporté le raffinement de l' Orient et le
parfum d'épices lointaines. Des Omeyyades de Syrie, elle
a hérité les pâtisseries à base de miel,
d'amandes et de pistaches ; des Andalous, le goût des mets
associant sucré et salé (olives, huile d'olive, noisettes,
amandes, fruits et herbes aromatiques) ; et, des Anglais... le thé,
bien sûr !
 Au
Maroc, le prix de la nourriture est très raisonnable.
Vous pouvez faire votre marché à peu de frais et opter
pour les formules “à emporter” que proposent
de nombreux
marchands. Attention tout de même à respecter les règles
d’hygiènes habituelles. Il faut uniquement boire de
l’eau minérale, éviter les glaçons et
laver et peler les fruits avant de les manger. Vous pouvez par contre
boire à volonté le délicieux thé dont
raffolent les marocains.
Couscous Bidawi aux 7 légumes, tagine aux pruneaux, tagine
de poisson au fou, Pastilla au pigeon, et bien d’autres mets,
les marocains ont raison d’être aussi fiers de leur
gastronomie.
Si vous souhaitez
découvrir la gastronomie marocains, nous
vous conseillons l’excellent livre de Marie-Pascale Rauzier
:‘”Saveurs
marocaines”. Art
de vivre et d'accueillir, la cuisine marocaine est dévoilée en près de
cent recettes élaborées : pigeonneaux farcis, briouats
au fromage et aux pistaches, tajine de poulet aux olives et aux
citrons confits, couscous de poisson, cornes de gazelle, pastilla
au lait... L’auteur nous initie aux fêtes familiales, à la
cérémonie du thé à la menthe et au secret
brûlant des épices.
Vous trouverez dans la section “Livres”, à droite
de cet écran, toutes les informations sur ce livre.
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