Cuisine
:
La caractéristique principale de la cuisine italienne
est son équilibre, les excellents ingrédients
de base étant simplement cuits, ce qui maintient
leur qualité et fraîcheur originales. La cuisine
est simple mais avec une telle variété de
saveurs et d’originalité, que même le
gourmet le plus exige ant est enchanté. Les pâtes
sont une composante essentielle de la cuisine italienne,
mais
chaque région a ses spécialités
Le petit déjeuner Colazione est habituellement
léger: cappuccino (café et lait) et une brioche
(pâtisserie douce), ou simplement espresso (café noir-court-fort).
Pranzo (déjeuner) est le grand repas de la journée
sauf dans les villes industrialisées ou les horaires
de travail ne s’y prete plus guère. Il se
compose de l' antipasto (entrée) un piatto de primo
(pâtes, riz ou potage), un piatto de secondo (viande
ou des poissons) avec le contorno (légume ou salade),
puis frutta (fruit frais), il se termine avec l' espresso
et peut-être un grappa ou un amaro (liqueur forte).
Cena
(dîner) est semblable au déjeuner. Les impératifs
professionnels ont fait du diner le repas principal au
détriment du déjeuner.
 Gelato
(glace) il y en a des centaines de différentes
saveurs et elles peuvent être apprécié à n'importe
quelle heure de la journées comme le granita (glace écrasée
avec le sirop aromatisé).
Boissons:
l' Italie a plus de 20 grandes régions
vinicoles, de la Vallée d'Aoste près de
la frontière française jusqu'à la
Sicile et à la Sardaigne au sud. Les vins tirent
leurs noms des cépages, des villages ou des zones
d'origine. Les plus répandus sont les Chianti,
régis par les contrôles de qualité Chianti
Classico (coq noir sur le goulot des bouteilles). Les
vermouths du Piémont se déclinent en une
gamme de secs et légèrement rosés à sombres
et doux. Le Campari et le Punt e Mes sont d'excellents
apéritifs. Les grandes liqueurs italiennes sont
la Strega, le Galliano, l' Amaretto et la Sambuca.
l'  Italie est non seulement un des plus grands producteurs
des vins, mais surtout un producteur de grands vins?
Pendant des siècles la viticulture a été la
culture qui a employé la majeure partie du travail
des fermiers italiens; c'est encore vrai aujourd'hui;
une grande partie de la population est engagée
dans l' industrie vinicole.
Son climat, la nature de son sol et ses traditions viticoles
très anciennes font de l' Italie une nation profondément
attachée à cette industrie.
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