Ecosse

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Gastronomie

Le scotch :

en Ecosse, le scotch doit sa saveur à la pureté de l’eau des Highlands qui entre dans sa composition, à la richesse de l’orge, cultivée notamment dans le comté d’Aberdeen, et au parfum de la tourbe sur laquelle sèchent des grains d’orge, germés ou non. Il en existe de très nombreuses variétés. On les distingue par leur teneur en malt et leur durée de vieillissement.

Le Shortbread :

petit gâteau à pâte sablée très compact, parfumé aux amandes, à l’orange, au gingembre, que l’on déguste à l’heure du thé, est offert traditionnellement au jour de l’an.

Le Haggis :

C’est une panse de brebis que l’on farcit avec les gros viscères de l’animal (foie, cœur, rate, poumon) hachés avec du gruaud’avoine et de la graisse de mouton. Elle est alors pochée à l’eau. Ce plat typiquement écossais ne s’exporte pas.

La Carte de l' Angleterre

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