Gastronomie

Les bases de la cuisine africaine sont identiques selon les ethnies même si le nom varie. Céréales, légumes et fruits exotiques poussent dans maintes régions du continent.

Les habitants des côtes consomment beaucoup de poisson, la viande domine à l'intérieur des terres.

La cuisine Africaine contient beaucoup de condiments et d'épices. L'ail, les noyaux de mangue sauvage, le basilic, le gingembre, le safran pour les soupes de poisson, le curcuma qui s'utilise comme le safran mais a moins de goût, la noix de muscade, le piment employé frais en saumure séchée ou en poudre. Le plus connu est le pili-pili.

Les soupes sont riches en légumes, en aromates en viande ou en poisson. Poissons et crustacés sont préparés simplement : grillés, farcis, cuits au four ou encore en papillotes, dans des feuilles de bananier. La daurade est courante.

Les Africains aiment les langoustines frites et pimentées, de même que les huîtres, cuites dans une purée de tomates et d'oignons.

La cuisine africaine comporte des mets inattendus comme le serpent, le singe ou l'hippopotame, mais la plupart de ces animaux sont protégés.

Le mouton, le bouf et la chèvre sont les viandes les plus consommées. Les Africains mangent beaucoup de volaille, du poulet cuit avec du gingembre, de la noix de coco ou des arachides, ou encore farci et servi avec du riz et des bananes vertes. Ces plats sont accompagnés de mil, de sorgho, de maïs, de riz, d'ignames, de manioc, de bananes plantains ou de patates douces.

Les crêpes à l'africaine sont savoureuses, il suffit de mélanger de la banane écrasée avec la pâte à crêpes classique.

Les Africains boivent beaucoup de bière, fabriquée à base de mil et de sorgho, des jus de fruits, du vin de palme alcoolisé, du café à la turque et des infusions de kinkeliba (arbrisseau d'Afrique occidentale) qui aide à digérer.

La Carte de l'Afrique

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